Blanchir (préparer pour la congélation) 

La procédure dans les étapes individuelles

• Choisir une casserole adaptée à la quantité d’aliments à cuire.
• Placer la grille au fond.
• Verser 2 dl d’eau.
• Préparer les légumes et les mettre dans la casserole.
• Former le joint d’eau 1 ou 2.
• Après formation du joint d’eau, le temps de blanchiment est de deux à cinq minutes, selon les légumes.
• Etaler les légumes en les espaçant pour les laisser refroidir, puis les conditionner et les congeler le plus rapidement possible.

 

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